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Foie Gras19
TORCHON AU GIN PIGER HENRICUS, RÉDUCTION DE POMME ET PANAIS, CHUTNEY FENOUIL ET POMME, PAIN BRIOCHÉ, FLEUR DE SEL
TARTARE DE BOEUF AUX PLEUROTES 16
NOIX DE PIN, ARMILLAIRES MARINÉS, GRAINES DE MOUTARDE, PURÉE DE CHAMPIGNON À L’HUILE DE NOIX
PRESSÉ DE PIEUVRE 15
CHORIZO MAISON, MAYONNAISE AU JUS D’OLIVE, LÉGUMES EN ESCABÈCHE, CÂPRES FRITS
Huîtres canadiennes-
Selon le marché/ à l'unité
Étagé de volaille13
bacon maison, beurre de bisque, pdt ratte, gremolata, aïoli anchois, farce de volaille, crème, champignons
GRAVLAX DE SAUMON 14
TORCHÉ, CONCOMBRES MARINÉS, COMPRESSÉS ET CRUS, CRÈME SÛRE FUMÉE, CAVIAR D’HARENG – MULLE
COCHON DE TURLO 23
BOUDIN BASQUE MAISON, RÖSTI DE POMMES DE TERRE, BETTERAVES MARINÉES ET POÊLÉES, PURÉE D’OIGNON, VINAIGRETTE PANCETTA ET BALSAMIQUE
Poisson d’arrivage-
Garniture appropriée
AGNOLOTTI À LA COURGE25
DÉS DE COURGE RÔTIS, RAPINIS, PURÉE DE COURGE, CRÈME VIN BLANC, GRANOLA GRAINES DE CITROUILLE, ricotta
SUPRÊME DE PINTADE DU CAP ST-IGNACE 27
SPÄTZLE À LA MOUTARDE, CIPPOLINIS RÔTIS, KALE, MOUSSELINE DE panais, SAUCE À LA TRUFFE
ris de veau28
EN CROÛTE DE MAÏS, CAVATELLI, MACÉDOINE, CÉLERI-RAVE, CAROTTES, PETITS POIS, JUS DE VIANDE CRÉMÉ MOUTARDÉ
JOUE DE BOEUF (POUR 2) 56
DOUCEMENT BRAISÉE, JUS DE VIANDE ACIDULÉ AU XÉRÈS, CAROTTES RÔTIES ET EN SALADE, PURÉE DE LÉGUMES
GÂTEAU AU CHOCOLAT BLANC CARAMÉLISÉ 8
PURÉE DE CASSIS, NOISETTES SABLÉES, MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC, SORBET POMME ET CASSIS
FINANCIER À L’AMÉLANCHE ET AUX ZESTES D’ORANGE 8
DULCE DE LECHE, GANACHE FOUETTÉE AU CHOCOLAT NOIR ET AMÉLANCHES CONFITS
BROWNIES CHOCOLAT ET CANNEBERGE (POUR 2) 16
CHANTILLY, CRUMBLE GRAHAM, GLACE CHOCOLAT BLANC ET CANNEBERGE
Fromage québécois
100 grammes, condiments maison
*Le menu et les prix sont sujet à changement sans préavis
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Carte des Vins
Carte des cocktails, bières et spiritueux
Carte des mocktails et bières sans alcool
*Le menu et les prix sont sujet à changement sans préavis
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