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Foie Gras19
TORCHON AU GIN PIGER HENRICUS, RÉDUCTION DE POMME ET PANAIS, CHUTNEY FENOUIL ET POMME, PAIN BRIOCHÉ, FLEUR DE SEL
TARTARE DE BOEUF AUX PLEUROTES 18
NOIX DE PIN, ARMILLAIRES MARINÉS, GRAINES DE MOUTARDE, PURÉE DE CHAMPIGNON À L’HUILE DE NOIX
PRESSÉ DE PIEUVRE 16
CHORIZO MAISON, MAYONNAISE AU JUS D’OLIVE, LÉGUMES EN ESCABÈCHE, CÂPRES FRITS
Huîtres canadiennes-
Selon le marché/ à l'unité
cavatelli12
ŒUF À 64 degrés, CHAMPIGNONS DE PARIS MARINÉS À CHAUD, ÉCHALOTTES AU VIN BLANC, SAUCE FOIE GRAS
GRAVLAX DE SAUMON 14
TORCHÉ, CONCOMBRES MARINÉS, COMPRESSÉS ET CRUS, CRÈME SÛRE FUMÉE, CAVIAR D’HARENG – MULLE
COCHON DE TURLO 23
BOUDIN BASQUE MAISON, RÖSTI DE POMMES DE TERRE, POIREAUX ET ÉPINARDS À LA CRÈME, PURÉE D’OIGNON, VINAIGRETTE PANCETTA ET BALSAMIQUE
Poisson d’arrivage-
Garniture appropriée
mafalde25
BOLOGNAISE D’AGNEAU, RICOTTA MAISON, ZESTES DE CITRON FRAIS
SUPRÊME DE PINTADE DU CAP ST-IGNACE 27
SPÄTZLE À LA MOUTARDE, CIPPOLINIS RÔTIS, KALE, MOUSSELINE DE CHOU-FLEUR, SAUCE À LA TRUFFE
ris de veau28
EN CROÛTE DE MAÏS, DÉS DE COURGE RÔTIS, RAPINIS, PURÉE DE COURGE, JUS DE VIANDE CRÉMÉ MOUTARDÉ
JOUE DE BOEUF (POUR 2) 56
DOUCEMENT BRAISÉE, JUS DE VIANDE ACIDULÉ AU XÉRÈS, CAROTTES RÔTIES ET EN SALADE, PURÉE DE LÉGUMES
GÂTEAU AU CHOCOLAT BLANC CARAMÉLISÉ 8
PURÉE DE CANNEBERGE À L’ÉRABLE, NOISETTES SABLÉES, CRÈME INFUSÉE À LA NOISETTE ET AU CHOCOLAT BLANC, SORBET POMME ET CANNEBERGE
PANNA COTTA ARGOUSIER ET ABRICOT 8
CRUMBLE AUX AGRUMES, MERINGUES DÉSHYDRATÉES AU CITRON, PURÉE D’ORANGE CONFITE
BROWNIES FORÊT NOIRE (POUR 2)16
CERISES NOIRES AU SIROP, MOUSSE MASCARPONE MAISON ET AMARETTO, GUIMAUVES À LA CERISE, STREUSEL CACAO, GLACE AU KIRSH
Fromage québécois
100 grammes, condiments maison
*Le menu et les prix sont sujet à changement sans préavis
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Carte des Vins
Carte des cocktails, bières et spiritueux
Carte des mocktails et bières sans alcool
*Le menu et les prix sont sujet à changement sans préavis
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