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Foie Gras19
VERMOUTH DE MIEL DESROCHERS, CHUTNEY D’AIRELLES, PURÉE À L’AMERMELADE, PAIN BRIOCHÉ, FLEUR DE SEL
SURF N TURF 14
LANGUE DE BŒUF HIGHLAND GRILLÉE & LAQUÉE, MOULES FUMÉES EN ESCABÈCHE, TOMATES DÉSHYDRATÉES, MOUILLETTE, BEURRE À L’AIL
baji12
COURGETTE, ROMESCO, HUMMUS, MOZZARELLA DE BUFFLONE, OIGNONS « BOILER », POIS CHICHE BBQ
Huîtres canadiennes-
Selon le marché/ à l'unité
CARPACCIO DE BŒUF 13
SAISI, PANCETTA « BITS », PURÉE DE JAUNE D'ŒUF, GEL DE VINAIGRE BALSAMIQUE, CROÛTONS DE BRIOCHE, PARMESAN
DORÉ DE LAC15
GRAVLAX, RELISH DE FENOUIL, SALADE DE PATATES, MAYO AUX HUÎTRES, CAVIAR D’HARENG-MULLET, CRÈME FRAÎCHE FOUETTÉE
BOUDIN BASQUE 23
CIGARE AU CHOU À L’ONGLET, RIZ AUX LÉGUMES, ALIGOT DE POMME DE TERRE, GRAINES DE TOURNESOL, MÂCHE, SAUCE A L’AIL NOIR
Poisson d’arrivage-
Garniture appropriée
gnocchis24
PURÉE DE SALSIFIS, PANAIS ET SALSIFIS, OLIVES NOIRES DÉSHYDRATÉES, ŒUF MIROIR, NIÇOISE, PERSIL
ONGLET DE BŒUF FUMÉ 26
PURÉE D’HARICOT BLANC, POËLÉE D’HARICOTS VERTS, CAROTTES RÔTIES ET MARINÉES, OIGNONS PERLES MARINÉES, GRAINES DE CITROUILLE, CHIMICHURRI DE KALE, FETA ÉMIÉTTÉ
ris de veau28
EN CROÛTE DE MAÏS, CIPPOLINIS, KALE, RABIOLES, MOUSSELINE DE NAVET, SAUCE VIERGE PUTTANESCA
CANARD (POUR 2)56
RÖSTI AU GRAS DE CANARD FRIT, CHAMPIGNONS KINGS BRAISÉS, RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE, TOPINAMBOURS, SAUCE AU PORTO
BEIGNE FARCI8
CRÈME CITRON, MERINGUE ITALIENNE, CRUMBLE, AMANDES
TARTELETTE CRÈME BRÛLÉE & MÉLILOT 8
COMPOTE D’AIRELLES, GLACE AU MÉLILOT BLANC, CRUMBLE AU NARD DES PINÈDES
GÂTEAU CHOCOLAT NOIR 16
SABAYON PROSECCO, COMPOTE D’AMÉLANCHES, MOUSSE CHOCOLAT NOIR, CRUMBLE AU GRUÉ DE CACAO, GEL DE PROSECCO
Fromage québécois
100 grammes, condiments maison
*Le menu et les prix sont sujet à changement sans préavis
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Carte des Vins
Carte des cocktails
Carte des BIÈRES
Carte des mocktails et bières sans alcool
*Le menu et les prix sont sujet à changement sans préavis
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